Le faux-filet Angus est réputé pour sa tendreté et sa saveur exceptionnelle. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour le réussir à la perfection chez vous.
Pour préparer un parfait steak de faux-filet Angus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Le choix des bons ingrédients est essentiel pour garantir une saveur et une texture optimales. L’alliance du beurre et des herbes fraîches apportera une touche de saveur qui sublimera la qualité du bœuf Angus.
Sortez la côte de bœuf Angus du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson afin qu’elle atteigne la température ambiante. Ceci est essentiel pour une cuisson uniforme. Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu vif ; assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant de commencer la cuisson.
Badigeonnez le faux-filet d’huile d’olive vierge extra et saupoudrez-le de gros sel et de poivre noir. Placez-le sur un gril ou une poêle bien chaude et faites-le cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Adaptez le temps de cuisson selon votre goût et l’épaisseur de la pièce.
Une fois le faux-filet cuit des deux côtés, ajoutez une généreuse cuillère à soupe de beurre non salé dans la poêle, ainsi que quelques brins de romarin et de thym frais. Arrosez le steak de beurre fondu à l’aide d’une cuillère pendant les dernières minutes de cuisson afin de bien l’imprégner des arômes des herbes.
Cette méthode, appelée « rizage », permet de conserver le moelleux de la viande et lui confère une délicieuse saveur beurrée et herbacée. Veillez à ne pas brûler les herbes ; laissez-les simplement infuser dans le beurre pendant que vous arrosez la viande.
Une fois le faux-filet cuit à votre goût, retirez-le du gril ou de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer une dizaine de minutes. Cette étape est cruciale : elle permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, pour un steak plus juteux et savoureux.
Pendant que le steak repose, vous pouvez préparer une sauce légère pour l’accompagner, si vous le souhaitez. Une réduction de vin rouge ou une sauce aux champignons seront d’excellents choix pour sublimer les saveurs riches du bœuf Angus.
Le faux-filet Angus s’accorde avec une variété d’accompagnements qui mettent en valeur sa saveur prononcée. Pommes de terre au four aux herbes, asperges grillées ou salade verte sont d’excellents choix. L’essentiel est de choisir des accompagnements qui n’écrasent pas le palais et laissent ainsi s’exprimer pleinement le goût du faux-filet.
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé, comme un Malbec ou un Cabernet Sauvignon, est idéal pour sublimer la richesse de l’entrecôte Angus. L’acidité et les tanins du vin équilibreront le gras de la viande, pour une expérience culinaire harmonieuse.
Le faux-filet Angus est non seulement délicieux, mais il offre également de nombreux bienfaits nutritionnels. Le bœuf Angus est réputé pour sa richesse en protéines et en vitamines et minéraux essentiels comme le fer et le zinc. De plus, son persillage naturel contribue à sa tendreté et à son juteux, faisant de chaque bouchée un moment inoubliable.
Élevée en pâturages naturels, la viande de bœuf Angus est un choix plus sain et plus durable. Les bovins Angus bénéficient de soins attentifs, ce qui se reflète dans la qualité supérieure de leur viande. Acheter du bœuf Angus auprès d’un producteur de confiance comme Cárnicas Nay, c’est la garantie d’un produit de haute qualité, issu d’un élevage respectueux du bien-être animal.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour savourer un dîner raffiné à la maison, l’ entrecôte Angus de Cárnicas Nay est le choix idéal. N’attendez plus et dégustez ce mets exquis lors de votre prochain repas.
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