Le faux-filet de bœuf Wagyu est réputé pour son persillage exceptionnel et sa saveur unique. Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer cette délicieuse pièce de viande pour que vous puissiez la savourer chez vous.
Pour préparer un parfait steak de faux-filet Wagyu, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
L’utilisation d’ingrédients de haute qualité est essentielle pour sublimer la saveur unique du Wagyu. L’alliance du sel, du poivre et des herbes aromatiques rehaussera les subtilités de cette viande d’exception.
Pour commencer, sortez la côte de bœuf Wagyu du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson afin qu’elle atteigne la température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme. Pendant ce temps, préchauffez votre gril ou votre poêle à feu vif.
Badigeonnez l’entrecôte d’une fine couche d’huile d’olive et assaisonnez-la généreusement de gros sel et de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’ail en poudre pour plus de saveur. Placez l’entrecôte sur le gril bien chaud et faites-la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Adaptez le temps de cuisson selon votre goût et l’épaisseur de la pièce.
Une fois cuite, retirez l’entrecôte du gril et déposez-la sur une planche à découper. Saupoudrez-la d’un peu de sel et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Cette étape est cruciale pour que le jus se répartisse uniformément dans la viande, garantissant ainsi une viande juteuse et savoureuse à chaque bouchée.
Pendant le temps de repos, vous pouvez préparer les herbes fraîches si vous souhaitez les utiliser. Hachez-les finement et parsemez-en la côte de bœuf avant de servir. Le thym et le romarin se marient à merveille avec la saveur du Wagyu, lui apportant un arôme délicieux et une touche de fraîcheur.
Un faux-filet de Wagyu mérite des accompagnements qui rehaussent sa saveur sans la masquer. Des pommes de terre au four avec une touche de romarin et d’ail, des asperges grillées ou une simple salade verte sont d’excellentes options.
Vous pouvez aussi opter pour une purée de pommes de terre onctueuse ou des champignons sautés au beurre. Ces accompagnements sont non seulement délicieux, mais ils apportent également une texture fondante qui contraste avec le moelleux de la viande.
Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge corsé, comme une Syrah ou un Merlot. La richesse du vin complétera à merveille le gras intramusculaire de l’entrecôte de Wagyu, pour une expérience gustative harmonieuse.
Si vous préférez une option sans alcool, une limonade rafraîchissante avec une touche de menthe sera une excellente alternative. Son acidité contribuera à équilibrer la richesse du Wagyu, offrant un contraste rafraîchissant.
Le faux-filet de bœuf Wagyu est non seulement délicieux, mais il offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en acides gras mono-insaturés, il est excellent pour le cœur. De plus, sa teneur élevée en acide oléique, également présent dans l’huile d’olive et associé à de nombreux bienfaits pour la santé, en fait un produit exceptionnel.
Les bovins Wagyu sont élevés dans des conditions optimales, ce qui se reflète dans la qualité de leur viande. Nourris d’une alimentation spécifique et manipulés avec soin, les animaux obtiennent une viande tendre et juteuse au goût exceptionnel.
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