NÃO CARNICA NÃO
Filosofia
A verdadeira inovação é ouvir o cliente. Assim, a nossa forma de compreender a carne vermelha nasce da mão do cliente.
Tudo o que fazemos gira em torno do comensal. Ouvimos, valorizamos, pesquisamos, experimentamos e aplicamos… e voltamos a ouvir. Desde as nossas origens, nunca deixámos de procurar as melhores carnes e de inovar na procura dos melhores tratamentos que nos conduzem à mais alta qualidade.
Há todo um ecossistema que trabalha e vive para a carne. A começar pelo campo onde criamos, alimentamos e mimamos os nossos animais, para obtermos a melhor matéria-prima possível, que será manuseada por mãos experientes para que chegue ao grelhador em óptimas condições.
Esse pedaço de carne valoriza o esforço de toda uma cadeia humana que vive a carne com paixão. Transmite-o.
Seleccionamos as vacas pela sua qualidade de carne e alimentação adequada. Menos de 10% da carne no mercado corresponde e excede a nossa seleção.
São alimentadas com cereais e erva pelo menos nos últimos anos de vida.
Dentro das diferentes raças, podemos encontrar RUBIA, FRISONA, CACHENA, CALDELÁ e os seus diferentes cruzamentos.
Todo este esforço de seleção leva-nos a poder oferecer carnes com uma cobertura de gordura que garante a sua suculência e uma infiltração homogénea que realça a sua textura e sabor.
Após a seleção, cuidamos e valorizamos o produto até ao momento ideal de manuseamento. Com este processo, obtemos a textura e o sabor ideais.
O envelhecimento progressivo das nossas carnes, em condições controladas de temperatura e humidade, é sempre objeto de um controlo de qualidade constante.
DRY AGED maturação a seco.
30 a 50 dias de armazenamento em câmaras especialmente preparadas para o efeito.
Com controlo de temperatura entre 1ºC. e 3ºC.
Uma humidade de cerca de 70 %.
Combinamos a manipulação tradicional com as mais recentes tecnologias de conservação e embalagem, o que nos permite oferecer uma vasta gama de cortes e apresentações.
Sob rigorosas medidas de segurança e higiene, as nossas carnes são apenas manipuladas por talhantes especializados e de forma tradicional, o que nos permite adaptarmo-nos ao gosto de cada cliente, podendo escolher o tamanho e o corte da peça
.
Estas peças são embaladas em vácuo e individualmente, o que permite conservá-las no frigorífico. Recomendamos que as consumas num prazo máximo de 10 dias. Também podem ser conservados durante mais tempo se congelares o produto no momento da receção, sem alterar a sua qualidade ou o seu sabor.
Confiança na qualidade
O nosso cuidado com a matéria-prima, a nossa seleção do melhor gado faz com que o nosso produto atinja a excelência.
Garantia de origem
A nossa melhor garantia é a origem, a seleção e a nossa experiência no manuseamento do produto. Cuidamos dos nossos próprios animais e alimentamo-los com as melhores pastagens e cereais.
Compromisso
A nossa localização oferece as melhores condições para a produção da melhor carne do mundo.
Envio
Utilizamos a entrega COLD e entregamos as encomendas em menos de 48 horas.
Desta forma, garante que a carne que os nossos clientes recebem conserva todas as suas propriedades, frescura e sabor.
A qualidade do produto e a embalagem a vácuo permitem conservá-lo no frigorífico durante cerca de 10 dias.
É aconselhável retirar a carne do frigorífico e quebrar o vácuo pelo menos 4 horas antes de a grelhar.
Desta forma, é oxigenada e temperada e o calor atinge o centro da peça, mesmo que a queiras comer mal passada ou a sangrar.
Confiança na qualidade
O nosso cuidado com a matéria-prima, a nossa seleção do melhor gado faz com que o nosso produto atinja a excelência.
Garantia de origem
A nossa melhor garantia é a origem, a seleção e a nossa experiência no manuseamento do produto. Cuidamos dos nossos próprios animais e alimentamo-los com as melhores pastagens e cereais.
Compromisso
A nossa localização oferece as melhores condições para a produção da melhor carne do mundo.
