Steak T-bone grillé avec pommes de terre rôties et poivrons de Padrón

Ingrédients:

• 1 steak de faux-filet (environ 1 kg)
• Gros sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• Huile d’olive vierge extra

Pour les pommes de terre utilisées en cuisson au four :

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre au goût

Pour les poivrons de Padrón :

• 200 g de poivrons de Padrón
• Huile d’olive vierge extra
• Gros sel

Préparation:

Préparation du steak de faux-filet :

• • Sortez le steak de faux-filet du réfrigérateur au moins une heure avant de le cuire afin qu’il atteigne la température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme.
  • Préchauffez le gril à feu vif. Pendant ce temps, badigeonnez le faux-filet d’huile d’olive et assaisonnez-le généreusement de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.

Cuisson du steak de faux-filet :

• • Déposez le faux-filet sur le gril bien chaud. Faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez le temps selon la cuisson désirée. Laissez une croûte dorée et croustillante se former à l’extérieur tout en conservant le moelleux de l’intérieur.
  • Retirez le faux-filet du gril et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande tendre et savoureuse.

Préparer les pommes de terre pour la cuisson au four :

• • Épluchez et tranchez finement les pommes de terre. Faites de même avec l’oignon.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 25 à 30 minutes.
  • Ajoutez l’ail haché pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.

Cuisson des poivrons de Padrón :

• • Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les poivrons Padrón et faites-les revenir jusqu’à ce que leur peau soit ridée et légèrement dorée, environ 5 à 7 minutes.
  • Retirez les poivrons du feu et saupoudrez-les de gros sel.

Assemblage de la plaque :

• • Coupez le faux-filet en épaisses lanières et disposez-le sur une grande assiette.
  • Servez avec des pommes de terre rôties et des poivrons de Padrón, en veillant à ce que chaque élément puisse s’exprimer pleinement.
  • Arrosez le steak de faux-filet d’un filet d’huile d’olive vierge extra pour lui donner une touche finale de saveur.