Chuletón Origen Gallego a la Parrilla con Patatas Panaderas y Pimientos de Padrón

Ingredientes:

• 1 chuletón (aproximadamente 1 kg)
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Para las patatas panaderas:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para los pimientos de Padrón:

• 200 g de pimientos de Padrón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa

Preparación:

Preparar el chuletón:

• • Saca el chuletón de la nevera al menos una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Esto garantiza una cocción uniforme.
  • Precalienta la parrilla a alta temperatura. Mientras tanto, unta el chuletón con aceite de oliva y sazónalo generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Cocinar el chuletón:

• • Coloca el chuletón en la parrilla caliente. Cocina por 4-5 minutos de cada lado para un punto medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción. Deja que se forme una costra dorada y crujiente por fuera mientras el interior permanece jugoso.
  • Retira el chuletón de la parrilla y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne tierna y sabrosa.

Preparar las patatas panaderas:

• • Pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla.
  • En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade las patatas y la cebolla. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 25-30 minutos.
  • Añade los ajos picados en los últimos 5 minutos de cocción. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocinar los pimientos de Padrón:

• • En otra sartén, calienta aceite de oliva a fuego alto. Añade los pimientos de Padrón y fríelos hasta que la piel esté arrugada y ligeramente tostada, unos 5-7 minutos.
  • Retira los pimientos del fuego y espolvorea con sal gruesa.

Montaje del plato:

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  • Corta el chuletón en tiras gruesas y colócalo en un plato grande.
  • Acompaña con las patatas panaderas y los pimientos de Padrón, asegurándote de que cada elemento brille por sí mismo.
  • Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre el chuletón para darle un toque final de sabor.