En matière de côtes de bœuf cuites au four , la Galice est une région réputée pour la qualité et la tradition de ses produits. Le bœuf, et plus particulièrement celui de Cárnicas Nay , est synonyme d’excellence. Suivez cette recette pour préparer des côtes de bœuf juteuses, tendres et savoureuses, cuites au four .
Choisir la bonne viande est la première étape cruciale pour la réussite de votre plat. Optez pour des côtes de bœuf de Cárnicas Nay , réputées pour leur maturation naturelle qui garantit une texture et une saveur exceptionnelles. Cette viande de haute qualité vous offrira une expérience culinaire unique.
Pour commencer, préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, enduisez les côtes de bœuf d’huile d’olive et d’ail haché. Cette étape est essentielle pour que la viande développe dès le départ une saveur riche et aromatique. Veillez à bien enrober toute la surface des côtes, en les imprégnant complètement d’ail et d’huile. Enfin, salez et poivrez à votre convenance pour rehausser les saveurs.
Disposez les côtes sur une plaque de cuisson en veillant à bien les espacer. Le secret de côtes de bœuf juteuses au four réside dans une cuisson lente. Enfournez la plaque et laissez cuire environ 3 heures à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, toutes les 30 à 45 minutes, ouvrez le four et arrosez les côtes avec leur jus. Cela permettra de conserver une viande tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, pour une texture parfaite.
À mi-cuisson, ajoutez un verre de vin blanc dans le plat de cuisson. Cette étape rehausse la saveur de la viande et contribue à la maintenir moelleuse et juteuse. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les légumes rôtis. Ces accompagnements absorberont le jus de la viande et se marieront parfaitement avec le goût des côtes.
Une fois les côtes cuites, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les découper. Une portion moyenne de côtes de bœuf peut facilement servir 4 à 6 personnes. Coupez les côtes en portions généreuses et servez-les avec les légumes rôtis et les pommes de terre. Soignez la présentation pour que vos convives apprécient autant le goût que le visuel.
Le processus de maturation de la viande est l’un des secrets qui distinguent les côtes de bœuf de Cárnicas Nay . Ce procédé naturel permet aux enzymes d’attendrir le tissu musculaire, intensifiant ainsi la saveur et le moelleux. Le résultat : des côtes de bœuf cuites au four au goût et à la texture incomparables.
Le bien-être des vaches est une priorité absolue à Cárnicas Nay . Élevées en plein air dans des pâturages verdoyants, elles bénéficient d’une vie saine, ce qui se reflète dans la qualité de leur viande. Cette approche durable garantit un produit final savoureux et respectueux de l’environnement.
Le vin blanc accompagne à merveille les côtes de bœuf cuites au four . Son acidité complète la richesse de la viande, tandis que les arômes fruités de l’Albariño ou du Godello rehaussent la douceur des côtes.
Préparer des côtes de bœuf cuites au four est une excellente façon de partager un plat traditionnel galicien avec vos proches. Avec du bœuf maturé de Cárnicas Nay , vous avez la certitude de servir le meilleur de la tradition culinaire galicienne. Ce plat met à l’honneur non seulement l’excellence des ingrédients, mais aussi le dévouement et le soin apportés à chaque étape de sa préparation, de l’élevage du bétail à la cuisson finale.
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