Cuando se trata de costilla de ternera al horno, Galicia es una región que destaca por la calidad y tradición de sus productos. La ternera, especialmente la de Cárnicas Nay, es sinónimo de excelencia. Sigue esta receta para preparar unas costillas de ternera al horno jugosas, tiernas y llenas de sabor.
La selección de la carne es el primer paso crucial para asegurar el éxito de tu plato. Opta por una costilla ternera de Cárnicas Nay, conocida por su proceso de maduración natural que garantiza una textura y sabor excepcionales. Esta carne de alta calidad te proporcionará una experiencia culinaria única.
Para comenzar, precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, toma la costilla de ternera y fricciónala con aceite de oliva y ajo picado. Este paso es esencial para que la carne adquiera un sabor profundo y aromático desde el inicio. Asegúrate de cubrir toda la superficie de las costillas, impregnándolas bien con el ajo y el aceite. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto para realzar aún más los sabores.
Coloca la costilla en una bandeja para horno, asegurándote de que esté bien distribuida y no amontonada. La clave para unas costillas ternera al horno jugosas es cocinarlas lentamente. Introduce la bandeja en el horno y deja que se cocinen durante aproximadamente 3 horas a 180°C. Durante este tiempo, cada 30-45 minutos, abre el horno y riega las costillas con su propio jugo. Esto ayudará a mantener la carne tierna por dentro y crujiente por fuera, creando una textura perfecta.
A la mitad del tiempo de cocción, añade un vaso de vino blanco a la bandeja. Este paso no solo aporta un sabor adicional a la carne, sino que también ayuda a mantenerla húmeda y jugosa. Durante los últimos 30 minutos de cocción, agrega las patatas y las verduras asadas a la bandeja. Estas guarniciones se impregnarán con los jugos de la carne, complementando perfectamente el sabor de las costillas.
Una vez que las costillas estén listas, retíralas del horno y deja que reposen unos minutos antes de cortarlas. Una costilla de ternera de tamaño medio puede servir fácilmente a 4-6 personas. Corta las costillas en porciones generosas y sírvelas con las verduras y patatas asadas. Asegúrate de presentar el plato de manera atractiva para que tus invitados disfruten no solo del sabor, sino también de la vista.
La maduración de la carne es uno de los secretos que diferencian a las costillas de ternera de Cárnicas Nay. Este proceso natural permite que las enzimas ablanden el tejido muscular, intensificando el sabor y la jugosidad. La costilla de ternera al horno resulta así en una carne inigualable en sabor y textura.
El bienestar de las vacas es prioritario en Cárnicas Nay. Criadas en pastos abiertos y frescos, las vacas tienen una vida saludable que se refleja en la calidad de la carne. Este enfoque sostenible asegura un producto final delicioso y respetuoso con el medio ambiente.
El vino blanco es el acompañante perfecto para las costillas de ternera al horno. Su acidez complementa la riqueza de la carne, mientras que los sabores frutales del Albariño o el Godello realzan la dulzura de las costillas.
Preparar costillas de ternera al horno es una excelente manera de compartir un plato tradicional gallego con tus seres queridos. Con la carne madurada de Cárnicas Nay, puedes estar seguro de que estás sirviendo lo mejor de la tradición culinaria gallega en tu mesa. Este plato no solo celebra la excelencia de los ingredientes, sino también la dedicación y el cuidado en cada paso del proceso, desde la crianza de las vacas hasta la cocción final.
La maduración en seco, conocida como “dry aged”, es un proceso que realza el sabor y la textura de la carne, convirtiéndola en una experiencia gastronómica única. En Cárnicas Nay,
Entre las piezas de carne de alta calidad, se destaca el chuletón rubia madurado. Este tipo de ternera proviene de la vaca Rubia, una raza única de Galicia, que proporciona
El chuletón origen gallego es una de las joyas de la gastronomía de Galicia, conocido por su sabor profundo y su textura excepcional. Proveniente de vacas criadas en los verdes
