Côtes de bœuf Angus grillées

Les côtes de bœuf Angus sont une pièce de choix, réputée pour sa tendreté et sa saveur exceptionnelle. Idéales pour le barbecue, elles sont parfaites pour impressionner vos convives avec un plat simple et délicieux. Dans cette recette, nous vous montrons comment griller les côtes de bœuf Angus pour savourer pleinement leur goût unique. Nous vous donnerons également des informations précieuses sur la qualité du bœuf Angus et comment choisir les meilleures côtes pour vos grillades.

Qu’est-ce qui rend les côtes de bœuf Angus si spéciales ?

La race Angus est mondialement reconnue pour la qualité de sa viande bovine. Originaire d’Écosse, elle s’est forgée une excellente réputation grâce à son persillage et à sa tendreté. Le persillage désigne la répartition de la graisse intramusculaire, abondante et fine chez le bœuf Angus. C’est cette graisse qui confère à la viande sa saveur et son moelleux, faisant des côtes de bœuf Angus un choix idéal pour le barbecue.

Les côtes de bœuf Angus de Cárnicas Nay proviennent d’animaux élevés dans des conditions optimales, garantissant une viande de qualité supérieure. Lors du choix d’une côte, privilégiez celles présentant un bon équilibre entre viande et gras, et assurez-vous que la viande arbore une couleur rouge intense et brillante.

Ingrédients pour des côtes de bœuf Angus grillées

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 carré de côtes de bœuf Angus de Cárnicas Nay
• Gros sel selon votre goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

Préparation des côtes

1. Préparation de la viande : Sortez les côtes de bœuf Angus du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ une heure. Cela permettra une cuisson uniforme.
2. Assaisonnement : Mélangez l’ail haché, l’huile d’olive, le romarin et le thym dans un petit bol. Frottez ce mélange sur les côtes, en veillant à bien les enrober. Assaisonnez ensuite généreusement de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Repos : Laissez reposer les côtes pendant environ 15 minutes afin que les saveurs imprègnent bien la viande.

Grillage

1. Cuisson au barbecue : Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Placez le carré de côtes sur la grille, côté os vers le bas. Faites cuire à chaleur indirecte pour éviter que la viande ne brûle, en maintenant une température constante.
2. Temps de cuisson : Faites cuire les côtes levées pendant environ 1 h 30 à 2 h, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température à cœur atteint 55 à 60 °C pour une cuisson à point. Si vous préférez vos côtes levées bien cuites, laissez-les cuire jusqu’à ce que la température atteigne 70 °C.
3. Repos final : Une fois les côtes cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que le jus se répartisse uniformément dans la viande, garantissant ainsi une texture juteuse et savoureuse.

Servez et dégustez

Découpez les côtes en portions individuelles et servez-les avec vos accompagnements préférés. Vous pouvez par exemple opter pour une salade fraîche, des pommes de terre rôties et une sauce chimichurri ou une sauce barbecue maison. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses côtes de bœuf Angus grillées, parfaites pour toute occasion spéciale.

Avantages du bœuf Angus

Le bœuf Angus est non seulement délicieux, mais il offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Grâce à sa teneur élevée en matières grasses intramusculaires, il est riche en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. De plus, le bœuf Angus est une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines et de minéraux essentiels tels que le fer et le zinc.

Achetez des côtes de bœuf Angus chez Cárnicas Nay

Chez Cárnicas Nay , nous sommes fiers de vous proposer du bœuf Angus de la plus haute qualité. Chaque travers est soigneusement sélectionné pour vous garantir un produit exceptionnel. Que ce soit pour un barbecue ou un dîner spécial, nos travers de bœuf Angus sont le choix idéal pour les amateurs de viande.