La región de Galicia, en el norte de España, es famosa por su vasta producción de productos de calidad, donde destaca su carne de vaca rubia gallega, una raza autóctona
5 de julio de 2023
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El entrecot de ternera gallega es mucho más que un simple corte de carne. Es un producto de la pasión, la dedicación y la tradición. Galicia, una región rica en verdes paisajes y arraigadas costumbres ganaderas, es el origen de este tesoro culinario, criado en un entorno natural de inigualable belleza. Es en este contexto donde la ternera gallega crece en condiciones de bienestar animal excelentes, lo que influye directamente en la calidad suprema de sus carnes.
El éxito de la ternera gallega suprema reside en gran medida en la alimentación y el trato que reciben estos animales. El método tradicional de crianza de las vacas en Galicia asegura que cada ternera crece fuerte, saludable y, sobre todo, feliz. Esto repercute en la calidad final del entrecot, el chuletón y los filetes de ternera, convirtiendo cada pieza en un producto gallego de alta gama.
La dieta de las terneras gallegas es puramente natural, basada en pastos frescos y piensos de calidad. Este tipo de alimentación rica en nutrientes favorece el desarrollo muscular del animal y aporta a la carne un sabor y una textura inigualables.
En Cárnicas Nay, empresa dedicada a la producción de ternera gallega, se cuida cada detalle del proceso de crianza. Desde el pasto en el que pastan las vacas hasta el respeto por su ciclo natural de vida, todo influye en la calidad del producto final. Esta atención al detalle y compromiso con el bienestar animal ha permitido a Cárnicas Nay obtener la certificación de ternera gallega, una garantía de excelencia reconocida en todo el mundo.
La carne madurada es una verdadera delicadeza, y la ternera gallega no es la excepción. El proceso de maduración consiste en dejar reposar la carne en un ambiente controlado durante un periodo de tiempo determinado. En Cárnicas Nay, cada pieza de ternera es madurada con mimo y atención, realzando su sabor y su terneza.
El resultado es un entrecot de ternera gallega de textura suave y sabor intenso, que se funde en la boca al cocinarse. Ya sea en la parrilla, al vacío o en la sartén, el entrecot de ternera gallega ofrece una experiencia culinaria sin igual. Acompañado de unas patatas gallegas, el entrecot se convierte en un plato redondo, perfecto para los paladares más exigentes.
Las recetas con ternera gallega son tan diversas como deliciosas. Ya sea en un chuletón de ternera gallega, en filetes de ternera o en un jugoso entrecot, la ternera gallega es la estrella en cualquier plato. No es necesario complicarse para disfrutar de su sabor: a la parrilla, al vacío o en la sartén, con un poco de sal y aceite de oliva virgen, se puede degustar la auténtica esencia de este producto gallego.
Y si queremos acompañar nuestro entrecot con algo que potencie aún más su sabor, nada mejor que un buen vino tinto gallego. Sus notas frutales y suaves taninos complementan a la perfección la intensidad de la ternera gallega, convirtiendo cada bocado en un viaje a las verdes praderas de Galicia.
En Cárnicas Nay, el bienestar animal es una prioridad y una responsabilidad. Por ello, sus terneras se crían en libertad, en un entorno natural que favorece su crecimiento y su bienestar. Este respeto por la vida y el desarrollo natural de los animales se traduce en un producto de alta calidad, que se diferencia de otros por su sabor, su terneza y su textura.
El compromiso de Cárnicas Nay con la excelencia se refleja en cada entrecot de ternera gallega que producen. Su sistema de producción sostenible y su enfoque centrado en el bienestar animal les ha llevado a obtener la certificación de ternera gallega suprema, un reconocimiento a la calidad y la autenticidad de su carne.
La vaca gallega es la madre de la ternera gallega. Esta raza autóctona de Galicia es famosa por su resistencia y su capacidad para adaptarse al clima y al terreno de la región. Sus características genéticas y su alimentación natural en base a pasto fresco y piensos de alta calidad, otorgan a su carne unas propiedades nutricionales y organolépticas excepcionales.
La crianza de estas vacas en un entorno natural, en combinación con una alimentación saludable y equilibrada, es el secreto de la ternera gallega. Y no solo del entrecot, sino también del redondo, el chuletón y los filetes de ternera gallega.
El entrecot de ternera gallega es muy versátil y se puede preparar de distintas formas. Ya sea a la parrilla, a la plancha o al vacío, cada método de cocción aporta algo único a este exquisito corte de carne. Y lo mejor de todo es que no necesita mucho aderezo para brillar: solo un poco de sal, pimienta y aceite de oliva virgen bastan para realzar su sabor.
Entre las recetas más tradicionales encontramos el entrecot a la parrilla, donde la carne se cocina a fuego lento hasta conseguir una textura tierna y jugosa. Si se prefiere un método más rápido, se puede optar por cocinar el entrecot en la sartén, una técnica que garantiza un exterior crujiente y un interior suave y tierno.
Y si lo que buscas es innovar, el entrecot al vacío es una excelente opción. Este método de cocción a baja temperatura asegura una cocción uniforme y una textura increíblemente tierna.
No importa cómo decidas cocinar tu entrecot de ternera gallega, una cosa es segura: te llevará a un viaje culinario al corazón de Galicia.
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